Omelette lardons- pomme de terre

Cuire les pommes de terre à l'eau, laisser refroidir, peler et couper en rondelles.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, le sel et le poivre.
Battre quelques minutes à la fourchette en faisant entrer de l'air à l'intérieur.



Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre une grosse noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter les pommes de terre en rondelles et assaisonner.
Faire colorer, retirer et réserver.
Emincer l'oignon et le jambon.
Faire revenir les lardons et l'oignon émincé, laisser cuire quelques minutes avant de remettre les pommes de terre, mélanger, retirer et réserver.
Faire fondre une noisette de beurre, mettre une bonne cuillère de garniture, verser deux louches d'omelette et parsemer de fromage râpé
Laisser cuire à feu moyen, quand les bords commencent à être cuits, soulever à l'aide d'une fourchette et faire couler l'omelette liquide sous l'omelette cuite, faire ainsi sur tout le contour et renouveler jusqu'à ce que la cuisson vous convienne (selon si vous l'aimez baveuse ou bien cuite)
Faire glisser dans une assiette, tout doucement, et arrivé à la moitié, donner un mouvement à la poêle pour replier l'omelette sur l'autre moitié
Renouveler 4 fois pour 4 omelettes individuelles.

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