Tarte abricot et crème de pistaches

Dans le bol du thermomix :
Mettre le sucre et placer le couvercle+gobelet
Pulvériser 3 fois/2 secondes/turbo
Racler les parois et ajouter la poudre d'amande, la farine, le jaune d'oeuf et le beurre coupé en dés
Placer le couvercle + la spatule
Programmer 25 secondes /vitesse 4
Etaler en conservant une épaisseur de 3 à 4 mm
Foncer le moule de votre choix, couper les bords et piquer à l'aide d'une fourchette
Réserver au frigo.



A la main :
Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et le sucre glace
Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Tamiser la farine et l'ajouter
Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte et envelopper dans un film alimentaire en étalant légèrement pour accélérer le refroidissement.



Crème pistache :
Dans le bol d'un robot ou au fouet électrique : battre le beurre le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
Ajouter la pâte de pistache, la maizena et la poudre d'amandes.
Mélanger quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène

Montage :

Etaler une bonne cuillère à soupe de crème pistache sur le fond de tarte
Couper les abricots en deux puis en tranches et disposer sur la tarte en espaçant très légèrement les tranches (pour la petite histoire je n'avais plus que 6 abricots)
Recouvrir de crème pistaches et enfourner 40 minutes
Laisser refroidir complètement avant de faire briller avec un nappage neutre.

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