Zarzuela catalane (compatible dukan)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200g de saumon ou cabillaud
200g de crevettes
1L de moules
150g de lamelles d’encornet

Picada :

2 tranches épaisses de pain
Une gousse d’ail coupé en deux
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de persil haché

Sofrito:

1 oignon
1 cuillère à café de maizena
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de paprika
1 sachet de filament de safran
1 cuillère à café de fumet de poisson
3 cuillères à soupe de vin blanc
125ml de coulis de tomate
200ml d'eau
Sel, poivre

Préparation:

Cuire les moules dans une casserole à couvert une dizaine de minutes.
Décortiquer les crevettes.

Préparez la picada :

Dans une poêle huilée au papier absorbant, faire colorer l’ail et le pain.
Mixer avec le persil haché.
Saler, poivrer et réserver.

Préparez ensuite le sofrito :

Faire colorer les oignons émincés et l’ail.
Ajouter le safran et le paprika.
Ajouter les lamelles d'encornet.
Ajouter le coulis de tomate, le vin blanc, l’eau et le fumet de poisson.
Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le poisson coupé en gros cubes et cuire 10 minutes.
Ajouter les moules (en conserver 6 pour la déco) les crevettes et verser dans un plat allant au four.
Parsemer le plat de picada.
Faire gratiner au four.

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