Bonbons de rouget et concassée de tomates aux cinq épices
Déposer sur du papier absorbant avant de servir avec la concassée de tomates
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
12 Filets de rouget6 Feuilles filo4 Tomates1 Oignon1 Échalote1 Gousse d'ail10 Tranches de viande des grisons1 Cuillère à café de mélange pour pain d'épices (cannelle, gingembre, anis, muscade, girofle)1 Cuillère à soupe de basilic haché (surgelé)Poivre100Ml d'eau1 Cuillère à soupe d'huile d'olive40G de beurre
Préparation:
- Emincer l'oignon et l'échalote et faire colorer dans une cocotte anti-adhésive avec l'huile.
- Hacher l'ail finement et émincer la viande des grisons.
- Couper les tomates en dés pendant ce temps.
- Ajouter l'ail et laisser colorer 2 minutes, incorporer les tomates, la viande des grisons, le basilic, les épices et le vin blanc.
- Mélanger, ajouter l'eau et cuire à couvert 15 minutes puis 10 minutes à découvert.
- Pendant ce temps préparer les bonbons de rouget :
- Couper les feuilles de pâte filo en deux
- Déposer un filet de rouget au centre, saler et poivrer et rouler la pâte autour du filet de rouget.
- Fermer avec de la ficelle de cuisine.
- Mettre une grande poêle à chauffer, ajouter le beurre et faire colorer les bonbons sur les deux faces (le rouget cuit très vite, aussi la coloration suffit à cuire le poisson)
- Déposer sur du papier absorbant avant de servir avec la concassée de tomates.
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Mots-clés: bonbons de rougets, cinq épices, épices à pain d'épices, filets de rougets, rouget
Pour 100 g :
Calories 98 kcal
Protéines 13 g
Glucides 1 g
Lipides 3 g
Publié par La cuisine de Fanie
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