Brageoles
Spécialité sétoise faite de paleron de boeuf farci à l'ail et persil
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
700 G d'escalopes de paleron de boeuf6 Tranches de bacon de dinde1 Petite boîte de tomates pelées1 Cuillère à soupe de concentré de tomate4 Cuillères à soupe de vin rouge (sans alcool ici, marque "bonne nouvelle")1 Oignon3 Gousses d'ail1 Bouquet de persilSel, poivre1 Cuillère à café de paprika
Préparation:
Tailler des tranches, les plus fines possibles dans le morceau de paleron (dégraissé au maximum avant).
Les mettre bien à plat.
Mixer l'ail et le persil.
Couper le bacon en deux et déposer sur la tranche de paleron, en longueur (j'en ai utilisé 1/2 ou 1 selon la taille de la tranche de viande).
Tartiner de persillade et rouler.
Maintenir avec un cure dent.
Saisir les brageoles sur chaque face, dans une cocotte anti-adhésive.
Retirer de la cocotte et faire suer l'oignon finement émincé.
Déglacer avec le vin rouge.
Ajouter les tomates pelées, le concentré et 1 boite d'eau.
Ajouter le paprika et assaisonner.
Remettre les brageoles et faire cuire à feu doux pendant une heure et demi.
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Mots-clés: boeuf, brageole, dukan, paleron, régime dukan, sétoise
Une portion (env. 220 g) :
Calories 308 kcal
Protéines 36,7 g
Glucides 2,2 g
Lipides 12,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- bygoudy a trouvé ça assez bon.
4 commentaires
Invité
Je viens de réaliser cette recette dans cookeo (45min) c’est un délice!!! Merci
bygoudy
Ma maman ne les faisait pas de cette manière des tranche fines de port ou bœuf ,mais la farce elle mixe de la mie de pain avec du persil ail parmesan poivre sel aromat ,cette farce elle roule dans les tranches de port ou bœuf très fine attachées par cure dent ou ficelle puis rissollée. Dans une poêle à l'huile olive et passêe apres dans une sauce tomate concentrée ou non un délice
Anettes7024
Chouette plat!
Notre am❤ur de cuisine
HUMMMM!!!! super recette