Brioche aux pépites de chocolat (sans beurre)

• Mettre les 20 ml de lait à tiédir quelques secondes au micro-ondes


• Ajouter la levure et diluer


• Dans le bol du robot, mettre le lait restant, la crème, l'oeuf, le sucre et le sel


• Ajouter la farine et le mélange lait/levure


• Placer la feuille et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, quelques minutes suffisent.


• Filmer et laisser pousser deux heures minimum près d'une source de chaleur


• Fariner un plan de travail et débarrasser la pâte dessus, ajouter les pépites de chocolat et former une boule


• Couper en 10 boules égales (65g environ chacune)


• Disposer dans un moule à charnière tapissé d'une feuille de papier cuisson coupée à la taille du fond ou un moule à manqué


• Couvrir et laisser pousser 1 heure 


• Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante


• Enfourner la brioche 10 minutes, passer de la dorure au pinceau et enfourner 15 minutes supplémentaires en couvrant d'une plaque dès que la coloration vous convient


• Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace

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