Brioches suisses aux pépites de chocolat au thermomix

• Brioche :


• Dans le bol du robot, mettre le lait et la levure


• Placer le couvercle et programmer 3 minutes/70°c / vitesse 1


• Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs


• Programmer 10 minutes fonction épi


• Ajouter le beurre par l'orifice au bout de 4 minutes 


• Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud


• Diviser en deux, fariner le plan de travail


• Etaler chaque pâte en un rectangle de 36 cm de long sur 26 de large approximativement !


• Placer au frigo 4 heures voir une nuit.

• Préparer la crème pâtissière :


• Mettre le lait dans le bol du robot, ajouter les jaunes, le sucre, la vanille, la maizena et la farine


• Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 4 


• Débarrasser dans un bac large et peu profond, filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo.

• Couvrir une plaque de brioche de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat


• Recouvrir de la seconde plaque de brioche, souder les bords en coupant 1/2 cm 


• Couper en deux bandes égales de 13 cm de large


• Recouper en 7 barres de 5 cm de large environ


• Séparer et déposer sur des feuilles de cuisson


• Laisser pousser dans un endroit chaud pendant deux heures

• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.


• Préparer le sirop :


• Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes environ.


• Mélanger l'oeuf et le jaune en fouettant légèrement.


• Passer de la dorure au pinceau sur chaque brioche


• Enfourner 11 à 12 minutes


• Passer du sirop au pinceau dès la sortie du four et laisser refroidir.

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