Choux avocat surimi

Pour 12 choux :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le beurre en dés.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
En dehors du feu, ajouter d'un coup la farine et mélanger vivement à la spatule.

Dessécher la pâte en remettant la casserole sur feu moyen pendant environ 3 min jusqu’à la formation d’une fine pellicule au fond de la casserole.
La pâte doit se détacher complètement de la casserole.

Mettre dans un saladier, puis remuer quelques minutes pour refroidir.
Incorporer les oeufs un à un en mélanger à chaque oeuf ajouté.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson dresser vos choux.
Mouiller vos doigts pour aplatir la pointe.
Cuire pendant 30 min.

Laisser refroidir complètement.
Couper les chapeaux et retirer la pâte non cuite.

Crème d'avocat :

Couper l'avocat en deux et le vider.
Arroser de jus de citron et écraser à la fourchette.
Dans un robot mixeur, mettre l'avocat, le mascarpone, le piment et assaisonner.
Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
Mettre dans une poche à douille et remplir les choux.
Parsemer de surimi râpé (ou crevettes roses) et refermer.
Placer au frais.

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

Ils ont envie d'essayer