Choux farcis aux rillettes du Mans
Une recette de plat inventive par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Farce:
500g de viande de boeuf hachée à 5%
200g de veau haché (noix de veau)
200g de rillettes du Mans
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 oeuf
persil
sel, poivre
1 chou vert frisé
1 cube de bouillon de volaille
600ml d'eau
15ml de vin blanc sec
Préparation:
- Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée durant 10 minutes à compter de l'ébullition
- Plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson
- Préparer la farce :
- Eplucher et émincer les échalotes et hacher l'ail
- Mélanger tout les ingrédients à la main et assaisonner bien le tout.
- Retirer la partie centrale et dure du chou.
- Former une grosse boulette et déposer au centre de la feuille de chou
- Replier les bords pour bien enfermer la viande et rouler le chou autour de la viande
- Ficeler les choux, facultatif mais ça évite les mauvaises surprises !
- Mettre une cocotte à chauffer avec un fond d'huile d'olive et faire revenir les choux farcis quelques minutes sur chaque face.
- Retirer chaque chou cuit pour faire la place aux suivants puis remettre le tout dans la cocotte.
- Assaisonner et déglacer au vin blanc, laisser réduire 2 minutes.
- Faire chauffer l'eau et le cube de volaille dans une petite casserole et réserver une fois le bouillon dilué
- Arroser les choux de deux louche de bouillon et cuire à couvert 20 minutes, arroser en court de cuisson si besoin (je n'ai pas tout utilisé)
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http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/12/choux-farcis-aux-rillettes-du-mans.html
Mots-clés: chou arci, chou frisé, choux aux rillettes, choux farcis, rillettes, rillettes du Mans
Une portion (env. 390 g) :
Calories 433 kcal
Protéines 27,3 g
Glucides 3,9 g
Lipides 27,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bonne recette ,bonne idée la rilette