Galette des rois à la frangipane

• Pâte feuilletée :

• Crème pâtissière :


• Au thermomix, mettre les ingrédients dans l'ordre donné


• Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur


• Programmer 7 minutes/90°c/vitesse 4


• Débarrasser dans un plat large et étaler


• Filmer au contact et mettre au frais, sur le rebord de la fenêtre c'est de saison !


• Crème d'amande :


• Mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amande et la maizena


• Ajouter les oeufs et le rhum et mélanger


• Réserver au frais


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• Frangipane :


• Quand la pâtissière est froide, incorporer 200g à la crème d'amande


• Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réserver


• 
  

• Préchauffer le four à 190°c chaleur tournante


• Déposer sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque du four


• Préparer la dorure, mélanger le jaune et le lait


• 
  
• Sur un disque de pâte feuilletée, déposer la moitié de la crème frangipane, en laissant 2 cm de marge


• Déposer la fève et refermer avec le disque restant


• Souder les bords et décorer à vôtre guise


• Passer de la dorure sur toute la galette et enfourner à mi-hauteur 15 minutes


• Mettre la galette sur la grille et enfourner 15 minutes, en mettant la plaque au dessus pour stopper la coloration


• Préparer le nappage :


• Faire chauffer la gelée et l'eau, dans un ramequin au micro-ondes, 20 secondes pour moi, juste de quoi rendre liquide)


• Passer au pinceau sur la galette encore chaude, si vous devez la réchauffer, repasser du nappage avant de servir

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