Gâteau "capitain America" drapeau US

• Gâteau nature :


• Découper un cercle de papier cuisson du diamètre du moule (moule à charnière diamètre 25)


• Chemiser les bords en passant du beurre mou puis de la farine


• Préchauffer le four à 150°C.


• Mettre le fouet dans le bol et verser les blancs et le sel.


• Mixer 5 min/37°c/ vitesse 3.


• Débarrasser les blancs dans un saladier.


• Remettre le fouet, verser les jaunes, le sucre et l'eau


• Mixer 2 min/ vitesse 3.


• Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure, la vanille


• Mettre la fonction Epi et mixer 2 minutes


• Verser la préparation sur les blancs en neige et mélanger (les blancs auront tendance à redevenir liquides dans le fond mais c'est normal)


• Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 min.


• Démouler et retourner sur une grille, retirer le papier en le déchirant en deux


• Laisser refroidir complètement


• 
  
• Gâteau rouge :


• Même chose que le gâteau nature


• Ajouter le colorant en même temps que la farine

• Gâteau rouge :


• Même recette que le gâteau nature, juste divisée par 2


• Ajouter le colorant en même temps que la farine

• Crème au beurre meringuée :


• Sortir le beurre et couper en morceaux


• Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse moyenne


• Mettre le sucre et l'eau dans une casserole


• Chauffer jusqu'à 120°c


• Augmenter la vitesse du batteur et verser le sucre cuit en filet


• Laisser tourner le robot jusqu'à complet refroidissement (entre 15 et 20 minutes)


• Ajouter l'arôme sans stopper le batteur et incorporer le beurre au fur et à mesure


• Laisser tourner quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement granuleux, augmenter la vitesse et battre quelques minutes


• Placer au frigo

• Préparer le sirop :


• Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide


• Mettre le sucre et l'eau dans une casserole


• Porter à ébullition et stopper à 105°c


• Ajouter l'arôme et la gélatine égouttée


• Verser dans un bol et laisser refroidir un peu


• 
  
• Couper les gâteau nature et rouge en 4 disques


• Parer le gâteau bleu ! (ce que j'ai oublié de faire sur les côtés)


• Découper un cercle à l'intérieur d'un disque nature, rouge et du bleu


• 
  
• Le gâteau sera composé :


• 1 disque complet rouge


• 1 disque complet nature


• 1 disque complet rouge


• 1 disque complet nature


• 1 disque complet rouge


• 1 couronne bleu


• 1 petit cercle blanc


• 1 petit cercle rouge

• Imbiber la base du gâteau et déposer sur un disque en carton ou assiette


• Etaler une couche de crème au beurre meringuée, pas trop épaisse !!


• Imbiber un disque nature et déposer le sur la crème


• Etaler une seconde couche de crème


• Imbiber un disque rouge et déposer le sur la crème


• Continuer ainsi jusqu'à terminer par le petit cercle rouge


• Ajouter le colorant rouge dans la crème restante et mélanger rapidement

• Si toutefois votre crème tranche comme la mienne :


• Préparer un bain-marie, juste un fond d'eau et porter à ébullition et stopper la cuisson


• Mettre la crème tranchée dans un cul de poule


• Déposer le cul de poule sur le bain-marie et fouetter vivement jusqu'à ce que la crème redevienne lisse !


• 
  
• Masquage :


• Recouvrir complètement le gâteau de crème au beurre


• Lisser à la spatule et placer au frigo

• Décos en pâte à sucre :


• Etoile centrale blanche dessinée à partir du bouclier de mon fils (je ne suis pas fichue de faire une étoile correcte !)


• Placer l'étoile dans un cercle bleu le plus fin possible


• Etaler une boule blanche et découper un cercle au centre, ne conserver que l'éxtérieur pour faire le cercle blanc du bouclier


• A l'aide d'un emporte-pièce étoile, découper des étoiles blanches


• Je ne suis pas fan de pâte à sucre (ça se voit ?)

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