Iles flottantes au chocolat (compatible dukan)

• Au thermomix :

• Séparer les jaunes des blancs


• Mettre le lait, les jaunes et l'édulcorant dans le bol du thermomix


• Ajouter le cacao et placer le couvercle sans gobelet


• Programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 4


• Débarrasser dans un saladier et laver soigneusement le bol+ couvercle


• Mettre le canderel dans le bol, les blancs et le sel


• Placer le couvercle sans gobelet


• Programmer 4 minutes/37°c vitesse 3, 5


• Former des boules à l'aide d'une louche (presser avec vos mains si besoin) et déposer sur les paniers varoma


• Laisser égoutter 5 minutes avant de déposer sur la crème


• Saupoudrer de cacao tamisé

• 
  Version classique :
  

• Crème anglaise :


• Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole


• Mélanger les jaunes, la vanille et l édulcorant


• Blanchir au fouet et verser le lait chaud en filet, tout en fouettant


• Remettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment à la spatule en bois


• Laisser cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes


• Verser la crème anglaise dans un blender (ou saladier +pied à soupe)


• Ajouter le cacao tamisé et mixer pendant 3 minutes environ


• Verser dans le/les contenant choisis

• Oeufs en neige :


• Monter les blancs en neige très ferme


• Serrer en ajoutant l'édulcorant et fouetter de nouveau


• Porter une casserole d'eau à ébullition


• Mettre le blanc en neige dans un bol, tasser légèrement


• Faire glisser le contenu du bol dans l'eau bouillante (avec une cuillère à soupe, il se détache facilement)


• Laisser chauffer 2 minutes d'un coté puis retourner le à l'aide d'un écumoire et cuire encore 2 minutes environ


• Déposer sur du papier absorbant placé sur une grille et laisser refroidir


• Déposer sur la crème et saupoudrer de cacao tamisé

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Ils ont envie d'essayer