Langue de boeuf sauce aux câpres
Une recette de boeuf maison par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 langue de boeuf
2 bouillons de boeuf
2 cuillères à soupe de câpres
50g de beurre
50g de farine blanche
Sel, poivre
3 cuillères à soupe de crème 4% ( je n'avais plus que celle-la)
2 échalotes
2 cuillères à soupe de madère
7 louches de bouillon de cuisson
Sel, poivre
Préparation:
Mettre la langue dans une cocotte-minute, couvrir d'eau.
Ajouter les bouillons et cuire sous pression 2 heures 30.
Emincer les échalotes.
Préparer la farine dans un ramequin et le madère à portée de main.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre avec les échalotes.
Laisser revenir quelques minutes et retirer du feu avant le début de la coloration.
Verser la farine d'un coup et mélanger.
Ajouter le bouillon chaud (si vous avez fait cuire la langue la veille, réchauffer le bouillon ou laisser refroidir le roux).
Ajouter deux louches de bouillon, fouetter et ajouter les 5 louches restantes.
Ajouter le madère et les câpres.
Faire épaissir à feu doux 5 minutes.
Assaisonner et ajouter la crème.
Mots-clés: langue de boeuf, sauce aux capres, sauce madère
Une portion (env. 50 g) :
Calories 165 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 10,3 g
Lipides 12,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
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Jaime biz