Macarons au nutella

Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
Montez les blancs Dés qu'ils commencent à mousser incorporer les 15g de sucre.
En attendant, réaliser le sirop :
Chauffer le sucre et l’eau à 110°.
Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.
Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.
Remplacez le fouet par la feuille.
Ajouter les poudres et macaronner à vitesse minimale pendant environ 1 min.
Remplissez une poche munie d’une douille et dresser vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser crouter 40 minutes.
Saupoudrer de cacao non sucré à l'aide d'une passette.
Enfourner pendant environ 13 à 14 min.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.

Préparer la ganache au nutella :

Faire fondre le chocolat dans un cul de poule.
Casser le chocolat en morceaux, faire fondre dans un cul-de poule placé sur un bain-marie.
Ajouter le nutella.
Mettre la crème à chauffer dans une casserole.
Porter à ébullition.
Verser un peu de crème dans le chocolat (très peu à la fois !!!!! Comme si vous faisiez une mayonnaise).
Fouetter jusqu'à ce que cela devienne lisser.
Verser la crème, toujours en petite quantité.
Fouetter vivement en incorporant progressivement toute la crème (même si vous êtes presque à la fin, ne verser pas plus de crème à la fois.
Placer au frigo pour refroidir complètement.

Montage :

Remplir une poche à douille de ganache.
Déposer génereusement sur la moitié des coques.
Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour.

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