Macarons choco coco

Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
Montez les blancs.
Dés qu'ils commencent à mousser incorporer les 15g de sucre.
En attendant, réaliser le sirop :
Chauffer le sucre et l’eau à 110°c, en fin de cuisson ajouter l'arôme coco.
Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.

Remplacez le fouet par la feuille.
Ajouter les poudres tamisée d'un coup et macaronner à vitesse minimale pendant 1 min.

Remplir une poche munie d’une douille.
Dresser les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de coco rapée.
Laisser crouter 40 minutes.

Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.
Enfourner pendant environ 13 à 14 min.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.

Préparer la ganache :

Casser les chocolats en morceaux, placer dans un saladier et faire ramollir 1 minute au micro-onde.
Mettre la crème à chauffer dans une casserole.
Porter à ébullition.
Verser 1/3 de crème sur le chocolat.
Fouetter jusqu'à ce que cela devienne lisse et incorporer la crème restante en deux fois.
Laisser refroidir puis placer au frigo pour refroidir complètement.
Ajouter la coco rapée et utiliser la ganache quand elle est bien prise.

Montage :

Remplir une poche à douille de ganache.
Déposer généreusement sur la moitié des coques.
Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour.

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