Macarons chocolat blanc speculoos
Magnifique ces macarons.! - Notre am❤ur de cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Ingrédients pour 50 macarons:
115g de blancs d’oeufs à température ambiante,
150g de poudre d’amande
150g de sucre glace
15g de sucre semoule
colorant jaune en poudre
Sirop :
150g de sucre semoule
50g d’eau
Ganache chocolat blanc spéculoos:
210 g de chocolat blanc
300 g de crème liquide entière
120 g de spéculoos
Déco:
50g de chocolat au lait
Préparation:
Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
Montez les blancs Dés qu'ils commencent à mousser incorporer les 15g de sucre.
En attendant, réaliser le sirop :
Chauffer le sucre et l’eau à 110°.
Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.
Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.
Ajouter alors le colorant.
Mélanger quelques secondes.
Remplacez le fouet par la feuille.
Ajouter les poudres et macaronner à vitesse minimale pendant environ 1 min.
Remplissez une poche munie d’une douille et dresser vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant environ 13 à 14 min.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
Préparer la ganache :
Mixer les spéculoos.
Casser le chocolat en morceaux.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème, à feu doux.
Incorporer la poudre de spéculoos et fouetter.
Laisser refroidir
Déco :
Faire fondre le chocolat au micro-onde (40 secondes pour moi).
Mettre dans un stylo déco et faire quelques passages sur les coques.
Laisser sécher (pour un gain de temps, placer une dizaine de minutes au frigo).
Montage :
Fouetter vivement la ganache refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne ferme (pas au batteur électrique !).
Remplir une poche à douille de ganache.
Déposer généreusement sur la moitié des coques.
Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour.
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Mots-clés: chocolat blanc, ganache, macarons, speculoos
Une portion (env. 130 g) :
Calories 472 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 53,7 g
Lipides 22,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
campanule
ils sont splendides bravoooooooooooooo
La cuisine de Fanie
c'est vraiment très gentil et ça me touche beaucoup, merci !bisou!!
Mirabelle 54
Ils sont dignes d'un grand pâtissier, tu peux en être fière !
train22
ils sont très beaux
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique ces macarons! mieux que ceux du commerce, biz
cuisinette
une belle gourmandise merci fane37.bises.