Macarons gianduja

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2016/03/gianduja-maison.html
Préchauffer le four à 160°c et torréfier les amandes 10 minutes.
Retirer et laisser refroidir.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes.
Tamiser le mélange et réserver.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule.
Faire chauffer jusqu'à la température de 110 degrés.
Mettre les blancs d'oeuf dans la cuve du batteur vitesse rapide.
Dès que le sucre cuit atteint 110 degrés, retirer du feu et baisser le batteur à vitesse moyenne.
Verser petit à petit le sucre cuit dans les blancs le long de la cuve.
Laisser tourner à pleine vitesse 15 minutes.
Ajouter alors le colorant.
Mélanger quelques secondes.
Remplacez le fouet par la feuille.
Ajouter les poudres et macaronner à vitesse minimale pendant 1 min.
Remplir une poche munie d’une douille et dresser vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant environ 13 à 14 min.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.

Préparer la ganache :

Mettre la crème à chauffer dans une casserole.
Porter à ébullition.
Couper le gianduja en morceaux dans un saladier.
Verser un tiers de crème sur le gianduja.
Fouetter jusqu'à ce que cela devienne lisser.
Verser la crème restante en deux fois.
Laisser refroidir puis placer au frais 2 heures minimum.
Monter au batteur éléctrique au moment de l'utilisation.

Montage :

Remplir une poche à douille de ganache.
Déposer généreusement sur la moitié des coques.
Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour.

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

Ils ont envie d'essayer