Macarons "les minions"

• Coques :


• Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier


• Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande


• Etaler dans le saladier

• Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau


• Chauffer jusqu'à 118°c


• Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit en filet, quand les blancs deviennent fermes


• Laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement en baissant progressivement la vitesse.


• Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande

• Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante


• Diviser la préparation en deux et colorer chaque moitié, une jaune et une bleue.


• Macaronner et remplir deux poches différentes munies


• Dresser les coques, taper 3 fois la plaque en la laissant retomber de 20 cm à peu près de haut sur le plan de travail.


• Laisser croûter 20 minutes minimum


• Enfourner 15 minutes (je préfère faire plaque par plaque et non tout en même temps)


• Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller

• Casser le chocolat en morceaux et ramollir 1 minute au micro-ondes.


• Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et verser 1/3 sur le chocolat.


• Mélanger à la spatule ou fouet, verser la moitié de la crème restante et mélanger de nouveau


• Ajouter le restant et mélanger.


• Laisser refroidir à température ambiante.

• Assembler chaque macarons, une coque bleue et une jaune au dessus.


• Mélanger un peu de pâte à sucre noire avec de la pâte blanche, malaxer jusqu'à obtenir une pâte grise, lisse et uniforme.


• Munissez vous de deux emporte-pièce de petit diamètre, une douille et un petit entonnoir pour moi, vous devrez obtenir deux cercles, un petit qui se superpose dans le plus grand


• Etaler la pâte en gardant une épaisseur de deux millimètres à peu près, à l'aide du plus gros emporte-pièce tailler des cercles et réserver.


• Faire la même chose avec la pâte blanche, en prenant cette fois, le plus petit emporte-pièce.


• Coller chaque cercle blanc sur le cercle gris.


• Mélanger une grosse pointe de couteau de colorant noir avec 1 ou deux gouttes d'eau


• A l'aide d'un pinceau fin, tracer un trait plus ou moins épais sur le haut d'une coque jaune, déposer deux cercles gris/blanc et dessiner deux points noirs pour les yeux.


• A l'aide du pinceau former une bouche, des cheveux...


• Laisser sécher quelques minutes.


• Mettre la ganache au frais une dizaine de minute, sortir et fouetter vivement, remettre au frais autant de fois que nécessaire en fouettant entre chaque sortie de frigo.*Lorsque la ganache est ferme, mettre dans une poche munie d'une douille lisse et dresser sur les coques bleues.


• Recouvrir d'une coque jaune et faire un quart de tour

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Ils ont envie d'essayer