Macarons tortue ninja

• Préparer le tant pour tant, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes, mixer quelques secondes pour obtenir un mélange homogène et fin (7 secondes/ vitesse 8 au thermomix)


• Mettre la moitié des blancs dans le bol d'un robot munit d'un fouet


• Mettre le sucre semoule et l'eau dans une casserole à fond épais


• Monter les blancs à vitesse moyenne quand le sirop atteint 110°c


• Quand le sirop est à 118°c, augmenter la vitesse du batteur au maximum et verser le sirop en filet


• Baisser progressivement la vitesse du batteur et laisser tourner à vitesse moyenne jusqu'à ce que la cuve soit froide.


• La meringue doit former un bec d'oiseau avant de stopper !!!


• Dans un cul de poule, mélanger le tant pour tant et les blancs restant


• Etaler la pâte ainsi obtenue sur les parois du cul de poule et ajouter la meringue italienne


• Ajouter le colorant en même temps


• Mélanger à la corne en soulevant la masse et macaronner


• La pâte est prête quand elle forme un ruban, soulever la masse avec la corne et laisser couler


• Déposer dans une poche munie d'une douille lisse


• Dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson et laisser croûter 30 minutes


• Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante


• Enfourner 15 minutes 

• Déco :


• Colorer de la pâte à sucre en rouge, orange (je me suis trompée !) et violet


• Etaler et découper des masques 


• Former des yeux en faisant de petites billes blanches, étaler à l'aide du doigt 


• A l'aide d'un petit pinceau, badigeonner sans trop tremper le dos du masque et venir le coller sur une coque, couper le surplus 


• Déposer les yeux préalablement humidifiés au blanc d'oeuf 


• Dessiner la pupille au feutre et la bouche

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Ils ont envie d'essayer