Merveilleux chocolat
Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
mousse au chocolat:
100g de chocolat pâtissier
15g de beurre
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeuf
sel
Meringues:
75g de blanc d'oeuf
75g de sucre glace
75g de sucre semoule
1 pincée de sel
Copeaux:
1/2 tablette de chocolat pâtissier
1 cuillère à glace
copeaux or (si vous avez! )
Préparation:
- Mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre 1 minute 30 au micro-ondes
- Mélanger à la spatule pour qu'il ne reste pas de morceaux
- Ajouter les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant
- Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
- Incorporer les délicatement au mélange chocolat
- Placer au frais
- meringues :
- Monter les blancs en neige avec le sel, quand ils commencent à mousser ajouter le sucre semoule en trois fois
- Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes
- A l'aide d'une maryse, ajouter le sucre glace
- Placer dans une poche à douille lisse et remplir les des moules demi-sphère ou faire des cercles sur une feuille de papier sulfurisé
- Cuire au four préchauffé à 100°c pendant 2 heures
Montage :
- A l'aide de la cuillère à glace, râper la tablette à l'envers, côté plat
- Mettre les copeaux dans un bac plastique
- Déposer de la mousse dans chaque demi-sphère
- Refermer en superposant deux demi-sphère et presser légèrement
- Couvrir complètement la sphère de mousse à l'aide d'une cuillère ou mini-spatule
- Faire rouler dans les copeaux de chocolat et recouvrir les oublis en saupoudrant les copeaux avec une petite cuillère
- Renouveler pour les 3 autres
- Placer dans des caissettes papiers assez larges et réserver au frais
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: meringue, merveilleux, merveilleux chocolat, mousse au chocolat
Une portion (env. 140 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 64,5 g
Lipides 21,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
La cuisine de Fanie
mon mari vient du nord également !
La cuisine de Fanie
bonjour oui tu peux les faire la veille sans problèmes
0214babou
Top du top ! le merveilleux porte bien son nom ! il y en a un aussi qui est fabuleux c'est (un peu avec les mêmes ingrédients) la feuiile d'automne de Gaston Lenôtre (qui est de ma ville !). Merci
cuisineenfolie
Peux tu me dire si je peux les faire la veille ? ?? Merci
cuisineenfolie
Ohhhhh c'est marrant car je pensais en faire bientot pour faire connaître à mon chéri qui ne connait pas ! Je viens du nord et c'est un must dans toutes les boulangeries ! Ici en suisse ils ne connaissent pas et c'est tellement bon. ... merci pour ta recette que je te pique pour reproduire ! ! Gros bisous