Pains aux raisins "thermomix"

• Crème pâtissière :


• Dans le bol du thermomix, mettre tout les ingrédients dans l'ordre donné


• Mettre le couvercle+ le gobelet doseur et lancer 7 min/90°c/vitesse 4


• Retirer la crème et verser dans un récipient peu profond type tupperware) filmer en posant le film au contact de la crème et laisser refroidir


• Laver le bol pour la suite


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• Pâte levée :


• Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix


• Lancer 2m30/37°c/vitesse 2


• Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel


• Mixer 4 min, fonction épi.


• Débarrasser la pâte dans un saladier assez haut et filmer
  Laisser lever 1h30


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• Raisins :


• Mettre les raisins à tremper avec le rhum et l'eau


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  Montage :
  


• Prévoir deux plaques de cuisson, il faut espacer les pains


• Egoutter les raisins


• Etaler la pâte en un rectangle de 40 cm environ


• Couvrir de crème pâtissière et parsemer les raisins dessus


• Rouler dans la longueur pour plusieurs pains aux raisins ou dans la largeur pour des pains plus larges comme en boulangerie


• Couper en tranches de 2 cm de large et déposer à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson


• Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30


• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante


• Préparer la dorure et badigeonner les pains


• Enfourner 15 minutes

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