Risotto au poulet fumé (restes de poulet)
Une recette de poulet excellente par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
2 Verres de riz rond pour risotto
300G de poulet fumé cuit
50G d'allumettes de bacon maigre
2 Échalotes
1 Gousse d'ail
300Ml d'eau (à ajuster selon la Cuisson du riz)
1 Cube de volaille dégraissé
6 Cuillères à soupe de vin blanc
1 Cuillère à soupe de persil haché
2 Cuillères à soupe de parmesan
50Ml de crème liquide à 30%
30G de beurre
Poivre
Préparation:
- Retirer la chair du poulet (cuisse, ailes, blanc, carcasse...)
- Hacher finement la gousse d'ail
- Emincer les échalotes et faire suer dans une grande casserole avec le beurre
- Ajouter le bacon et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu vif
- Ajouter le poulet éffiloché et l'ail haché
- Cuire 5 minutes à feu vif et ajouter le riz, mélanger pour nacrer le riz et déglacer au vin blanc
- Ajouter le cube de volaille émietté et l'eau et laisser cuire 20 minutes à feu doux
- Laisser réduire presque complètement, rajouter de l'eau si besoin
- Ajouter le parmesan et mélanger, incorporer la crème et chauffer
- Ajouter le persil, poivrer et mélanger avant de servir
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Une portion (env. 390 g) :
Calories 770 kcal
Protéines 23,4 g
Glucides 74,0 g
Lipides 35,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Martine
Restes de poulet rôti fumé. J’ai fait cette recette. C’est excellent. Petit goût fumé de l’effiloché de poulet. Vraiment très bon.