Rognons au madère
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 Kilos de rognons3 Echalotes1 Cuillère à soupe de persil40Cl de madère1 Boite de champignons de paris1 Kub'or dégraissé20Cl de crème liquide1 Cuillère à soupe rase de maizena1 Cuillère à soupe de fond de veauSel,poivre
Préparation:
Nettoyer et couper les rognons en dés.
Faire chauffer dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient cuits en surface.
Verser dans une passoire et rincer abondamment.
Emincer les échalotes et faire suer dans une poêle huilée légèrement.
Ajouter les rognons et laisser revenir quelques minutes.
Assaisonner et verser 20 cl de madère.
Ajouter le kub'or et mouiller jusqu'à hauteur des rognons.
Cuire à couvert pendant 30 minutes au plus bas.
Ajouter les champignons et le madère restant.
Cuire de nouveau à découvert durant 15 minutes à feu moyen.
Diluer la maizena dans un peu d'eau et verser sur les rognons.
Ajouter la cuillère de fond de veau et mélanger.
Laisser épaissir à feu doux.
Avant de servir, ajouter la crème et le persil.
Rectifier l'assaisonnement et réchauffer.
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Une portion (env. 40 g) :
Calories 53 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 2,6 g
Lipides 4,0 g
Publié par La cuisine de Fanie