Trianon revisité (régime dukan)

Dans un bol d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine à tremper.
Dans un saladier, mettre les jaunes, le cacao et l édulcorant.
Fouetter quelques minutes.
Chauffer le lait.
Verser le lait chaud sur les jaunes sans cesser de remuer.
Remettre à chauffer à feu doux en continuant de remuer, 5 minutes environs.
Retirer du feu.

Mettre dans des moules demies-sphères et placer au frais (1 nuit).

Préchauffer le four à 150°c.

croustillant praliné :

Mixer les biscuits finement.
Mélanger la poudre avec l'édulcorant, la cuillère de petit suisse et l'arôme.
Former un boule humide et non friable, rajouter un tout petit peu de petit-suisse si il faut.
Poser sur une feuille de silicone, mettre du papier sulfurisé par-dessus et étaler au rouler.
Découper des cercles espacés avec un emporte pièce, récupérer les chutes et renouveler l'opération.
J'ai pu faire 4 grands ronds et 1 petit.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 150°c.

Préchauffer le four à 180°c.

Moelleux aux amandes :

Mixer le lait en poudre.
Mélanger toutes les poudres ensemble.
Ajouter l'oeuf et le petit suisse, mélanger le tout à la cuillère.
Verser dans des moules à tartelettes de la largeur des sphères (ou plus et recouper).
Cuire 15 minutes à 180°c.
Couper en deux dans la largeur, une fois refroidis.

Sirop :

Faire chauffer l'eau et l'édulcorant, laisser bouillir 2 à 3 minutes et imbiber les biscuits.

Montage :

1 Biscuit amande.
1 Croustillant praliné.
1 Sphère au chocolat.

J'ai l'habitude de faire des "trianon" rectangulaires et pas trop light, j'avais envie de changer la forme pour pallier au changement de gout !

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Ils ont envie d'essayer