Baba au rhum
Baba au rhum
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
30g de lait écrémé en poudre (3 cuillères à soupe)
20g de proteines neutres (milical, protifar)
20g de maizena
10g de mix'gom
30g gluten de blé
1 œuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
70ml de lait écrémé
1 sachet de levure boulangère
2 cuillères à soupe rase d'édulcorant
1/2 cuillère à café de sel
Sirop:
300ml d’eau
3 cuillères à soupe d'édulcorant
10 gouttes d'arôme rhum
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron.
Chantilly:
1 blanc d’oeuf
1/2 feuille de gélatine
1 petit suisse à 0 % de M.G
2 cuillères à café d’édulcorant
1 demi-gousse de vanille
Préparation:
Pétrissage à la map, 30 minutes.
Mélanger les poudres, la levure et le sel.
Ajouter le lait tiède, puis l'oeuf.
Une fois le programme terminé, former des boudins (4 pour moi).
Déposer en forme d'anneau sur une feuille en silicone ou mini-moule à savarin (ou moule à donuts) et laisser lever 1 heure avec film alimentaire.
Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Mélanger le jaune et 1 cuillère à soupe de lait écrémé.
Badigeonner les savarins.
Enfourner 12 à 15 minutes (à surveiller).
Sirop :
Porter à ébullition l’eau, l'édulcorant, le jus de citron.
Hors du feu ajouter la vanille fendue en deux et le rhum.
Laisser infuser à couvert pour préserver les parfums pendant 15 min.
Tremper les babas dans le sirop (les retourner dans une assiette pour que le sirop soit bien absorbé).
Chantilly :
Mélanger le petit suisse et l’édulcorant et la vanille en poudre dans un bol.
Battre le blanc d’oeuf en neige très ferme et l’incorporer au mélanger précédent.
Mettre votre chantilly dans une poche à douille et remplir le centre des babas.
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: allégé, baba au rhum, gluten de blé, maizena, milical, mix'gom, petits-suisses, protifar, régime, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 150 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 11,8 g
Lipides 1,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Un beau baba, bisous