Boeuf du bengale (compatible dukan)
Une recette de boeuf simple et rapide par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
350g de boeuf haché à 5% 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de cardamome 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 200ml d'eau 1 bouillon boeuf dégraissé 2 oeufs 1/2 verre de vinaigre blanc 40g de fromage blanc 0% 20g de yaourt nature 0% 2 pincée de cumin en poudre sel, poivre Persil haché
Préparation:
- Mettre une cocotte anti-adhésive ou poêle à chauffer
- Faites revenir le boeuf égrénné jusqu'à ce qu'il soit cuit et débarrasser
- Emincer l'oignon et hacher l'ail
- Mettre les oignons et l'ail et faire revenir 5 minutes à feu vif
- Ajouter toutes les épices et laisser cuire 2 à 3 minutes
- Ajouter le cube de boeuf, la viande et le vinaigre
- Mélanger et laisser chauffer 5 minutes à feu vif
- Verser l'eau, et couvrir
- Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert puis 5 à découvert pour épaissir la sauce
- Pendant que la viande mijote, mettre une casserole d'eau à chauffer avec 1/2 verre de vinaigre blanc
- Casser un oeuf dans un ramequin, doucement, le jaune doit rester entier
- Quand l'eau bout, faire un tourbillon avec le manche d'une spatule et verser l'oeuf au centre
- Laisser cuire 2 minutes à peu près et égoutter
- Faire la même chose pour le second
- Sauce :
- Mélanger le yaourt et le fromage blanc
- Ajouter le cumin
- Saler et poivre
- Dressage :
- Déposer la viande dans des assiettes creuses, déposer l'oeuf poché et assaisonner
- Ajouter deux cuillères à soupe de sauce et parsemer un peu de persil haché
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Mots-clés: boeuf du bengale, boeuf haché, dukan, oeuf poché, phase d'attaque, steak 5%, viande hachée
Une portion (env. 460 g) :
Calories 626 kcal
Protéines 32,5 g
Glucides 4,6 g
Lipides 46,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
isabel30
Pour la sauce au yaourt on peut remplacer le cumin par du paprika ? À la maison ils aiment pas le cumin.