Broche "döner kebab" maison

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  Ustensiles :
  


• 1 boite de conserve sèche et propre


• film alimentaire résistant à la cuisson


• 1 cocotte allant au four

• Dégraisser et dénerver la viande et couper en morceaux


• Passer au hachoir ou mixer (thermomix 10 secondes/vitesse 4)


• Débarrasser et assaisonner généreusement


• Hacher l'oignon et mettre dans un mixeur (thermomix 4 secondes/vitesse 5)


• Ajouter l'ail, les épices et le son d'avoine, mixer le tout finement, le mélange doit-être homogène (thermomix 12 secondes / vitesse 5 en raclant plusieurs fois les parois, toutes les 4 secondes environ)


• Mélanger la viande et les épices, à la main pour que ça soit plus homogène


• Etaler sur une plaque à génoise en silicone ou autre support plat


• Filmer et placer au frais 2 heures minimum

• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante


• Garnir la conserve de film alimentaire


• Prendre un emporte-pièce d'un diamètre équivalent à celui de la conserve


• Découper un cercle de farce et le déposer dans le fond de la boite


• Découper d'autres cercles et les empiler les uns sur les autres dans la boite


• Ramasser la farce restante et renouveler l'opération pour former de nouveaux cercles


• Quand la boite est pleine, ramener le surplus de film par dessus pour fermer


• Placer dans une cocotte et remplir d'eau chaude


• Enfourner 1 heure


• Sortir du bain-marie et laisser refroidir 10 minutes


• Verser le jus rendu dans la conserve pour éviter les brulures


• Démouler en tirant le film et laisser égoutter sur une assiette


• Passer le chalumeau (de cuisine !) sur tout le tour


• Couper en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé


• Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer à feu vif et réchauffer les morceaux coupées pour colorer et donner le gout de grillé à la viande

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