Buns burger (régime dukan )
Buns façon hamburger
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
150 g de viande hachée à 5%
1/2 oignon haché finement
4 tranches de bacon de dinde ou pepperoni de dinde
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café de basilic
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
30g rapé bridelight ou bridelight emmental 3%
pâte:
30g de lait écrémé en poudre (6 cuillères à soupe)
20g de proteines neutres (milical, protifar)
20g de maizena
10g de mix'gom
30g gluten de blé
1 œuf+ 1 jaune d'oeuf pour la dorure
70ml de lait écrémé
1 sachet de levure boulangère
1/2 cuillère à café rase de sel
Préparation:
garniture : (à faire en premier pour que les steaks soient froids et ne coulent pas sur la pate).
Assaisonner la viande hachée avec l'oignon haché, et former 4 steaks qui devront-être centrés sur les cercle de pâte (donc pas trop gros !).
Colorer chaque face à la poêle et laisser refroidir complètement.
Mélanger le concentré et l'eau, assaisonner et ajouter le basilic et le piment.
pâte :
Pétrissage à la map, 30 minutes.
Mélanger les poudres, la levure et le sel.
Ajouter le lait tiède, puis l'oeuf.
Retirer votre pate et déposer sur un plan de travail.
Etaler votre pate entre deux feuilles de papier sulfurisé (pas de maizena, gluten, protifar ou autre : la texture en serait altérée).
Découper des cercles, plus gros que vos steaks (il faut 1, 5 cm de marge minimum sur tout le contour.
Déposer l'équivalent d'une demi-cuillère à café de sauce et le steak haché.
1 Tranche de bacon coupée en deux ou 1 pepperoni de dinde.
Un peu de rapé ou 1/2 bridelight emmental.
Rabattre la pate autour de la garniture et fermer hermétiquement.
Cuire dans un four préchauffer à 180°c entre 10 et 15 minutes.
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Mots-clés: allégé, buns, dukan, fromage, gluten de blé, hamburger, maizena, milical, mix'gom, protifar, régime dukan, viande hachée
Une portion (env. 220 g) :
Calories 455 kcal
Protéines 26,4 g
Glucides 22,0 g
Lipides 24,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
