Chinois aux pépites de chocolat blanc et lait au thermomix

• Mettre la levure et le lait dans le bol du robot


• Placer le couvercle+gobelet et programmer 2 min/37°c/vitesse 1


• Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le sel


• Placer le couvercle sans gobelet et programmer 15 min /fonction épi


• Couper le beurre en dès et l'ajouter progressivement par l'orifice dès les 5 premières minutes.


• Débarrasser la pâte sur un plan de travail, former une boule et placer dans un grand saladier


• Filmer et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud, 25°c environ

• Crème pâtissière :


• Mettre les ingrédients dans l'ordre donné dans le bol.


• Placer le couvercle + gobelet et programmer 6 min/90°C/vitesse 4

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• Débarrasser dans un plat allongé et filmer au contact


• Laisser refroidir avant de placer au frais pour refroidir.

• Fariner un plan de travail et étaler la pâte en un rectangle (24 cm de large)


• Fouetter la crème pâtissière avant de l'étaler sur toute la surface de la pâte.


• Parsemer les pépites de chocolats sur la crème.


• Rouler en serrant pour former un long boudin (comme pour un gâteau roulé)


• Couper en tronçons de 4 cm de large à peu près !


• Déposer dans un moule à charnières (diamètre 26) tapissé d'un disque de papier cuisson (la coupe doit-être apparente, on doit voir la crème et donc la spirale et non le contour)


• Filmer et laisser pousser 30 minutes.


• Préchauffer le four à 180°c et enfourner 25 minutes

• Glaçage :


• Mélanger le sucre glace et le jus de citron


• Fouetter légèrement le blanc d'oeuf pour que ça soit plus simple d'en prendre de petites doses (sinon il faudra rajouter du sucre glace !)


• Ajouter progressivement du blanc d'oeuf, très peu !!! Et mélanger vivement à l'aide d'une petite cuillère.


• Verser sur le chinois refroidit et laisser figer.

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