Coques de mousse au chocolat mascarpone

• Coques :


• Préparer un bain-marie, ne pas mettre trop d'eau, le saladier ne doit pas être en contact avec l'eau


• Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre doucement au bain-marie


• Gonfler 6 ballons et réserver


• Laisser refroidir quelques minutes et plonger le cul du ballon dans le chocolat fondu, tourner le ballon sur lui-même dans le chocolat


• Renouveler l'opération et laisser couler l'excédent de chocolat


• Déposer sur une planche ou set de table et laisser refroidir dans une pièce peu chauffée ou au frigo si vous êtes pressés


• Percer les ballons (en haut au niveau du noeud, pour que l'air s'échappe doucement et non pour faire éclater le ballon et la coque par la même occasion)

• Mousse :


• Séparer les blancs des jaunes


• Blanchir les jaunes et le sucre


• Ajouter le mascarpone, les vanilles et battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse


• Faire fondre le chocolat 1 minute 30 au micro-ondes et lisser à la spatule


• Ajouter la crème et mélanger


• Verser dans la crème mascarpone


• Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer


• Remplir les coques de mousses et placer au frais 2 heures


• Décorer selon vos envies

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