Cream de parisienne- thermomix ou sans-

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  Crème pâtissière thermomix :

  
  


• Mettre le lait, les jaunes, le sucre et la farine dans le bol


• Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le bol


• Placer le couvercle 66 gobelet et programmer 7 min/90°c/vitessse 4


• Pulvériser 5 secondes/vitesse 9

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  Crème pâtissière classique :
  

  
  


• Mettre le lait et la gousse fendue en deux dans une casserole et porter à ébullition 


• Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine.


• Verser le lait chaud sur le mélange précédent tout en fouettant vivement


• Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains


•  Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant constamment pendant 5 minutes.


• Débarrasser dans un plat peu profond (retirer la gousse), filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo pour figer.

• Pâte :


• Dans un bol, mettre le lait et réchauffer quelques secondes au micro-ondes, juste pour tiédir


• Délayer la levure boulangère dans le lait et réserver


• Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sucre et le sel


• Ajouter le lait levuré et l'oeuf


• Programmer 2 minutes fonction épi


• Ajouter le beurre coupé en dès par l'orifice


• Débarrasser dans un saladier et filmer


• Laisser pousser deux heures dans un endroit chaud


• Fariner un plan de travail 


• Dégazer la pâte et diviser en 14 boules égales,, 75 chacune environ


• Etaler chaque boule pour obtenir une pâte ovale, pas trop finement


• Couper des bandes verticales sur une bonne moitié de la pâte (voir photos, en images c'est plus clair !)


• Déposer une cuillère à soupe de crème pâtissière sur la partie non coupée en bandes et parsemer de pépites de chocolat (mes enfants y tenaient !)


• Refermer par dessus la crème pour obtenir une sorte de chausson et souder les bords


• Ramer chaque lanière, une par une, sur le chausson à la crème.


• Déposer sur une feuille de cuisson, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1 heure


• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante


• Mélanger le jaune et le lait


• Badigeonner de dorure et enfourner 12 minutes 


• Laisser refroidir sur une grille

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