Daurade poêlée, compotée de piquillos et tagliatelles de courgettes (compatible dukan)

• Lever les filets de daurade, assaisonner et réserver au frigo


• Couper les extrémités des courgettes lavées et tailler en tagliatelles à l'aide d'un taille-légumes.


• Cuire à la vapeur 12 minutes


• thermomix : 12 minutes/varoma/vitesse 3

• Emincer l'oignon et l'échalote, faire suer dans une poêle anti-adhésive


• Couper les poivrons en dés, faire de même avec les tomates


• Hacher la gousse d'ail dégermée


• Ajouter les dés de poivrons au mélange échalote/oignon et laisser revenir quelques minutes


• Ajouter l'ail et les dés de tomates


• Saupoudrer le curry et laisser mijoter 10 minutes à feu doux et à couvert


• Ajouter la crème, la coriandre hachée et faire chauffer quelques minutes à peine en remuant


• Stopper la cuisson et réserver


• Couper les filets de daurade en deux, légèrement en biais


• Mettre une poêle huilée au papier absorbant à chauffer


• Saisir côté peau 4 à 5 minutes, puis 2 à 3 minutes côté chair

• 
  Dressage :
  


• Déposer un emporte-pièce en forme de cercle dans l'assiette et déposer deux bonnes cuillères de compotée de piquillos


• Disposer quelques tagliatelles de courgettes autour


• Décercler et déposer deux morceaux de daurade par assiette

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