Filet mignon en croûte d'épices et pleurotes au cognac
Une recette de filet mignon maison par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 filet mignon dégraissé
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sauce:
200g de pleurotes
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 branche de thym
2 cuillères à soupe de vin blanc (sans alcool)
2 cuillères à café de fond de veau dégraissé
180ml d'eau
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
sel, poivre
Préparation:
- Mélanger toutes les épices, l'huile et le vinaigre
- Déposer le filet mignon sur du film alimentaire
- Badigeonner le filet de marinade et filmer
- Placer au frais 2 heures
- Sauce :
- Eplucher et émincer les échalotes, hacher l'ail et réserver
- Faire suer dans une petite casserole
- Ajouter l'ail et le thym et laisser chauffer 5 à 6 minutes en remuant
- Déglacer au vin blanc, ajouter le fond de veau et l'eau
- Laisser chauffer jusqu'aux premiers bouillons
- Ajouter les pleurotes, assaisonner et laisser mijoter 5 minutes à couvert
- Ajouter la cuillère de cognac et réserver
- Cuisson :
- Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
- Cuire le filet mignon dans une poêle anti-adhésive bien chaude (avec manche amovible dans l'idéal ou vous devrez transverser dans un plat allant au four)
- Saisir sur toutes les faces, recouvrir d'aluminium et enfourner 20 minutes
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: allégé, dukan, filet mignon, filet mignon en croûte, pleurotes, recette légère, sauce cognac, sauce pleurote
Une portion (env. 200 g) :
Calories 207 kcal
Protéines 26,5 g
Glucides 2,0 g
Lipides 8,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
