Filets de rouget sauce safranée (compatible Dukan)
Une recette de plat proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
400g de filets de rouget (15 pièces)
2 échalotes
60g de crème liquide à 4%
1 cuillère à café rase de fumet de poisson
3 pistils de safran
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café d'aneth
poivre
Farce:
2 cuillères à soupe d'ail haché surgelé ou 1 gousse
4 cuillères à soupe de persil
3 carrés frais nature 0%
sel, poivre
Préparation:
- Sauce :
- Emincer finement les échalotes
- Faire suer dans une petite casserole à feu vif
- Verser la crème et stopper la cuisson
- Ajouter le fumet, le safran et laisser infuser 5 minutes
- Filets :
- Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante
- Mettre les filets à égoutter sur du papier absorbant
- Mélanger les carrés frais, l'ail et le persil
- Assaisonner et mixer
- Ajouter quelques gouttes (pas trop !!!) de lait pour détendre si besoin
- Etaler une bonne cuillère à café sur chaque filet
- Rouler sans trop serrer et fermer avec un cure-dent
- Mettre une poêle anti-adhésive, huilée au pinceau ou papier absorbant, à chauffer
- Saisir les filets 5 minutes et enfourner 7 à 8 minutes
- Terminer la sauce.
- Mettre le curcuma et l'aneth, poivrer et réchauffer à feu moyen
- Laisser réduire pour épaissir légèrement
- Servir les filets en les disposant sur la sauce
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: allégé, carrés frais, dukan, filets de rouget, recette légère, rougets, sauce safranée
Une portion (env. 180 g) :
Calories 208 kcal
Protéines 30,3 g
Glucides 3,6 g
Lipides 5,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
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