Fleischschnacka ou escargots à la viande

Restes de pot au feu, recette ici

• Pâte :


• Mettre la farine, le sel, le vinaigre et les oeufs dans le bol du robot


• Placer la feuille et lancer le pétrissage, vitesse moyenne en versant l'eau progressivement


• Stopper dès que la pâte forme une boule


• Débarrasser à l'aide d'une corne et former une boule


• Filmer et placer au frigo 2 heures

• Farce :


• Hacher l'oignon et l'ail


• Mélanger tout les ingrédients et assaisonner


• Mixer quelques minutes (thermomix : 10 secondes vitesse 5) tout en veillant à conserver un peu de texture


• Réserver au frigo

• Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur


• Etaler la farce dessus, aidez vous d'une feuille de papier cuisson ou film alimentaire et aplatir au rouleau 


• Rouler la pâte en un long boudin bien serré


• Placer au frigo 30 minutes puis couper en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.

• Cuisson :


• Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle et faire colorer les fleischschnackas sur les deux faces, débarrasser au fur et à mesure dans un plat allant au four


• Mettre l'eau, les cubes et le thym dans une petite casserole


• Porter à ébulltion, stopper la cuisson et ajouter le vin blanc


• Disposer les champignons coupés en deux dans le plat puis couvrir de bouillon à hauteur.


• Enfourner 30 minutes en arrosant de bouillon si besoin (j'ai tout utilisé)

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/01/fleischschnacka-ou-escargots-a-la-viande.html

Ils ont envie d'essayer