Gâteau ananas forme cadeau

Gâteau au yaourt :

Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.
Beurrer et fariner un moule carré.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter la levure, farine et la maizena.
Terminer par l'huile et verser dans le moule choisit.
Enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Couper en deux, retirer la bosse pour obtenir deux gâteaux plats.

Crème pâtissière :

Mélanger les jaunes et le sucre au fouet.
Blanchir rapidement pour éviter au sucre de cuire les jaunes.
Ajouter 1/4 du lait chaud tout en fouettant.
Incorporer la farine et la maizena.
Ajouter le lait au fur et à mesure pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Débarrasser dans un saladier et filmer en posant le film alimentaire sur la crème.
Laisser refroidir complètement et placer au frigo.
Couper l'ananas pelé en fins cubes.
Laisser égoutter dans une passoire et éponger le jus à l'aide de papier absorbant.
Mélanger la crème froide et l'ananas.

Sirop de punchage :

Mélanger le sucre, l'eau et le rhum dans une petite casserole.
Porter à ébullition et retirer.
Imbiber la base du gâteau.

Montage :
Couvrir la base du gâteau de crème ananas (il m'est resté un ramequin de crème).
Recouvrir avec la partie restante.
Lisser les bords et placer au frais.
Etaler la pâte à sucre bleue finement et recouvrir le gâteau.
Couper les bords.
Etaler la moitié de la pâte à sucre blanche en une large bande et recouper en 3 bandes de 3 cm de large.
Placer une bande à 5 cm du bord et couper l'excédent et le conserver.

Placer une seconde par dessus, en les croisant.
Couper l'excédent
Pour le noeud (j'ai oublié de faire des photos) tuto ici

Ecriture au glaçage royal :

Mélanger le sucre glace et le jus de citron, à l'aide d'une cuillère à café.

Ajouter petit à petit le blanc tout en mélangeant.

Décorer à l'aide d'un cornet en papier ou stylo déco.

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Ils ont envie d'essayer