Grenadins de veau sauce madère
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 morceau de veau maigre,noix de veau 500g environ
2 échalotes
1 cuillère à soupe d'huile neutre
20g de maizena
1/2 cube de volaille
200ml d'eau
1 cuillère à café de poivre vert entier
1 cuillère à café rase de sel
40ml de Madère
huile de pépin de raisin pour la cuisson
100g de champignons de Paris
Préparation:
- Couper le veau en médaillons de 5/6 cm d'épaisseur et assaisonner.
- Mettre à chauffer une grande poêle légèrement huilée, y faire colorer les morceaux de veau 3 minutes sur chaque face.
- Couvrir d'aluminium et réserver.
- Mettre l'eau et le cube de volaille dans une petite casserole, porter à ébullition, stopper et réserver.
- Dans une petite poêle, faire faire suer les échalotes ciselées dans l'huile
- Déglacer au madère et laisser réduire de moitié, ajouter le poivre vert.
- Puis ajouter la maizena et mélanger.
- Verser le fond de volaille progressivement tout en fouettant.
- Assaisonner et stopper la cuisson.
- Ajouter les champignons bien égouttés et mélanger.
- Poser les grenadins de veau sur la sauce, réchauffer 1 minute sur chaque face et servir.
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http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/11/grenadins-de-veau-sauce-madere.html
Mots-clés: filet de veau, grenadin de veau, médaillons de veau, noix de veau, sauce madère, veau
Une portion (env. 100 g) :
Calories 70 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 5,8 g
Lipides 3,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
isabel30
Super bon. J'ai choisis de faire revenir les champignons avec les échalotes.
jeanmerode
une belle et bonne recette