Iles flottantes sans sucres au thermomix (compatible Dukan)

• Crème anglaise :


• Séparer les blancs de jaunes


• Mettre les jaunes dans le bol équipé du fouet


• Ajouter le lait, la vanille et l'édulcorant


• Placer le couvercle + gobelet et programmer en sens inverse 6 minutes /80°c/vitesse2


•  Verser dans un saladier et laisser refroidir (mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau)

• Blancs en neige :


• Nettoyer le bol et le fouet et sécher !


• Mettre les blancs et le sel 


• Placer le couvercle sans gobelet et programmer 6 minutes / 70°c/ vitesse 3, 5


• Ajouter l'édulcorant par l'orifice 1 minute avant la fin du programme


• Former des grosses boules à l'aide d'une louche (n'hésitez pas à presser un peu avec les mains, surtout pour la fin)


• Déposer les sur les paniers varoma et laisser égoutter 2 à 3 minutes

• Caramel facultatif :


• 50g de tagatesse (aucun autre édulcorant connu ne peut faire de caramel)


• Mettre à chauffer dans une casserole à fond épais et laisser colorer !


• Mélanger à la spatule rapidement pour refroidir un peu


• Débarrasser dans un ramequin et faire couler en filer à l'aide d'une petite cuillère, attention il faut être rapide, il durcit très vite (dans ce cas, réchauffer à feu doux)

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

Ils ont envie d'essayer