Légumes tournés et glacés
Une recette d'accompagnement maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Panais1 Patate douce1 Carotte30G de beurre1 Cuillère à soupe d'huile d'olive1 Cuillère à soupe rase de sucre roux Sel, poivre
Préparation:
- Eplucher les légumes (sauf la patate douce, à faire en dernier car sa chair noircit vite !)
- Couper les légumes en tronçons de 7/8 cm de long, recouper les parties les plus grosses en 2 pour les panais, en 4 pour la patate douce
- Avec un couteau d'office, tailler les légumes et réserver dans l'eau froide
- Mettre une casserole d'eau salée à chauffer et cuire les légumes 10 à 15 minutes, cuisson à vérifier
- Préparer un saladier ou cul de poule d'eau très froide, idéalement avec des glaçons et plonger les légumes cuits égouttés dedans
- Laisser refroidir quelques minutes et égoutter
- Mettre le beurre et l'huile à fondre dans une sauteuse ou poêle et faire colorer les légumes
- Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser
- Assaisonner et laisser cuire 15 minutes environ afin qu'ils prennent une belle couleur dorée
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Mots-clés: carotte, légumes caramélisés, légumes glacés, légumes tournés, panais, patate douce
Une portion (env. 40 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,0 g
Lipides 9,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
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