Macarons chocolat cacahuètes

Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
Montez les blancs Dés qu'ils commencent à mousser incorporer les 15g de sucre.
En attendant, réaliser le sirop :
Chauffer le sucre et l’eau à 110°.
Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.
Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.
Ajouter alors le colorant.
Mélanger quelques secondes.
Remplacez le fouet par la feuille.
Ajouter les poudres et macaronner à vitesse minimale pendant environ 1 min.
Remplissez une poche munie d’une douille et dresser vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant environ 13 à 14 min.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.

Préparer la ganache :

Casser le chocolat en morceaux, passer au micro-ondes 50 secondes.
Ajouter le beurre de cacahuète.
Mettre la crème à chauffer dans une casserole.
Porter à ébullition.
Verser 1/3 de crème dans le chocolat, laisser reposer 2 minutes.
Fouetter jusqu'à ce que cela devienne lisser.
Verser la moitié de la crème restante et fouetter de nouveau.
Verser le reste de crème et fouetter.
Laisser refroidir et placer au frais refroidir complètement.

Montage :

Fouetter vivement la ganache refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne ferme (pas au batteur électrique !).

Remplir une poche à douille de ganache.
Déposer génereusement sur la moitié des coques.
Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour.

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