Macarons licorne ganache coco

• Coques :


• Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier


• Ajouter la moitié des blancs d'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande


• Etaler dans le saladier


• Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau


• Chauffer jusqu'à 118°c.


• Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement 


• Ajouter 1/4 des blancs montés à la pâte d'amande et le colorant


• Mélanger à l'aide d'une corne, quand le mélange est homogène, incorporer les blancs restant


• Macaronner jusqu'à l'obtention d'un ruban.


• Remplir une poche munie d'une douille lisse et déposer des ronds de pâte sur une feuille de cuisson


• A l'aide d'une douille plus fine, former deux petits ronds pour les oreilles et une corne au centre


• Laisser croûter 20 minutes


• Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante


• Enfourner 12 à 15 minutes, surveillez !!!!

• Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller

• Ganache coco au thermomix ou fouet éléctrique :


• Mettre le mascarpone, le lait concentré dans le bol du thermomix


• Programmer 2 minutes/ vitesse 3


• Ajouter la coco râpée et programmer de nouveau 1 minute/vitesse 2


• placer au frigo jusqu'à utilisation.

• Déco :


• A l'aide du feutre alimentaire, former des yeux et le contour des oreilles (un triangle dans chaque rond d'oreille)


• Mettre une pointe de couteau de colorant or dans un ramequin, ajouter 1 à deux gouttes d'eau et mélanger au pinceau fin


• Peindre les cornes et l'intérieur des triangles


• Passer un peu de poudre rose sur les joues

• Montage :
  


• Mettre la ganache dans une poche munie d'une douille lisse, garnir les macarons et refermer avec une coque en faisant 1/4 de tour

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