Macarons roses et gris "baptême"

• Coques :


• Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier


• Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande, étaler dans le saladier.


• Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, chauffer jusqu'à 118°c.

• Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement complet


• Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.


• Dresser les coques à l'aide d'une poche à douille lisse


• Laisser croûter 30 minutes ou plus


• Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante


• Enfourner 15 minutes

• Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller !!!!!

• Ganache chocolat blanc :


• Mettre la crème liquide à chauffer 40 secondes au micro-ondes, augmenter ou baisser selon votre four. Si vous n'êtes pas sûre de votre micro-ondes, faites la méthode classique à la casserole, stopper dès l'ébullition.


• Ajouter une pointe de couteau de colorant rose à la crème et donner un rapide coup de fouet sans trop incorporer d'air.


• Hacher le chocolat blanc (5 secondes/ vitesse 4 au thermomix) et réserver dans un petit saladier


• Verser la crème en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise


• Réserver et laisser refroidir.

• Ganache chocolat lait :


• Même méthode que pour la chocolat blanc.


• Hacher le chocolat (5 secondes/ vitesse 4 au thermomix) et réserver dans un petit saladier


• Verser la crème en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise


• Réserver et laisser refroidir.

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Ils ont envie d'essayer