Moussaka

• Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante


• Couper les aubergines en rondelles, pas trop épaisses, mettre dans une passoire et saler.


• Laisser dégorger une heure dans l'évier.

• Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.


• Laisser colorer quelques minutes avant d'ajouter la viande hachée.


• Assaisonner et laisser cuire quelques minutes.


• Pendant ce temps, couper les tomates en dés (vous pouvez ôter la peau avant, moi ça ne me dérange pas !) et hacher l'ail


• Ajouter les dés de tomates, le vin blanc, le jus, l'ail et le thym


• Assaisonner et ajouter ou non un peu de piment d'Espelette.


• Cuire à couvert 45 minutes à feu doux, puis 15 à découvert à feu moyen pour faire réduire la sauce.

• Remplir un ramequin d'huile d'olive et préparer un pinceau


• Disposer les rondelles d'aubergines sur une feuille de cuisson placée sur une plaque du four et huiler chaque rondelle au pinceau.


• Enfourner 10 minutes et renouveler jusqu'à épuisement des aubergines.


• Entre chaque cuisson des aubergines, monter votre moussaka :


• Disposer des rondelles d'aubergines dans un plat allant au four assez grand, recouvrir de viande/tomates en mettant le moins de jus possible.


• Parsemer de râpé et de parmesan et renouveler les couches jusqu'à épuisement.


• Baisser la température du four à 180°c, une fois toutes les aubergines cuites.

Préparer une béchamel :

• Au thermomix :


• Mettre tout les ingrédients dans le bol, placer couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 4

• Version classique :
  


• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet à main.


• Hors du feu, ajouter un peu de lait froid et délayer au fouet, ajouter l'équivalent de la moitié du lait tout en fouettant.


• Quand le mélange est lisse et épais, remettre à chauffer à feu doux, sans cesser de mélanger ajouter le lait restant au fur et à mesure.


• Assaisonner et stopper la cuisson quand la consistance vous convient.

• Recouvrir la moussaka de béchamel, n'hésitez pas à faire un peu de place avec un couteau pour faire couler la béchamel en dessous des légumes !!


• Enfourner 35 minutes environ

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