Napolitain au thermomix

• Réserver un oeuf entier.


• Mettre le beurre à fondre, 1 minute au micro-ondes, mélanger et laisser refroidir.


• Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs.


• Placer le fouet dans le bol du thermomix et verser les jaunes et le sucre 


• Placer le couvercle+ gobelet et programmer 2 minutes/37°c/vitesse 3


• Retirer le fouet et racler les parois


• Ajouter l'oeuf entier, la farine, le sel d'un côté, la levure chimique de l'autre


• Placer le couvercle et verser le beurre fondu


• Programmer 30 secondes vitesse 4


• Débarrasser dans un saladier et laver soigneusement le bol.


• Placer le fouet et verser les blancs et ajouter le bicarbonate


• Placer le couvercle sans gobelet et programmer 6 minutes/vitesse 4


• Ajouter la vanille en poudre et incorporer une bonne cuillère au mélange précédent pour détendre.


• Incorporer délicatement les blancs restants.

• Séparer la pâte en 3 (environ 300g chacun)


• Dans l'une des pâtes, incorporer le cacao


• Tapisser la plaque du moule d'une feuille de papier cuisson,, déposer le contour amovible sur la feuille et fermer la charnière


• Verser une première pâte et étaler uniformément


• Faire cuire chaque pâte à 170°c pendant 15 minutes (piquer au centre pour vérifier)


• Laver le contour et répéter l'opération pour les 3 pâtes.

• Ganache à faire deux fois :


• (à ne pas faire trop tôt comme ma première, faite 2 heures avant ! 30 minutes suffisent. Je préfère faire ma ganache en deux fois mais c'est un choix personnel)


• Casser le chocolat en morceau et passer 1 minute 30 au micro-ondes


• Faire chauffer la crème liquide


• Verser sur le chocolat en trois fois en mélangeant à chaque fois


• Laisser refroidir complètement en fouettant de temps en temps (placer au frais 20 minutes, pas plus ! Si vous êtes pressée et fouetter de nouveau)

• Couper les bosses des gâteaux afin d'avoir trois bandes bien plates


• Retirer la feuille de cuisson et retourner un premier gâteau blanc


• Etaler une ganache (200g de chocolat + 200 ml de crème) sur le gâteau blanc


• Déposer la bande chocolat retournée (côté papier cuisson apparent) et presser légèrement.


• Recouvrir de ganache et déposer la dernière bande blanche retournée (côté papier cuisson apparent) presser légèrement.


• Placer au frais 20 à 30 minutes

• Glaçage :


• Mettre le sucre glace dans un saladier et ajouter l'eau


• Remettre le contour amovible autour du gâteau (même si ça ne sert pas à grand chose, ça protège les angles !)


• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et plutôt épaisse


• Etaler sur le gâteau avec le dos d'une cuillère à soupe


• Parsemer de vermicelles chocolat


• Placer au frais 15 minutes minimum pour fixer le glaçage

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Retrouvez ma version classique, sans thermomix : http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2016/05/napolitain-maison.html

Ils ont envie d'essayer