Noisettine chocolat et caramel beurre salé
Une recette de dessert moelleuse par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pâte croustillante:
40 g de beurre
40 g de cassonnade
une pincée de fleur de sel
50 g de poudre de noisette
40 g de farine
Moelleux amandes/noisettes:
3 oeufs
90 g de sucre
40 g de poudre de noisette
80g de poudre d'amandes
30 g de farine
50 g de beurre
Ganache chocolat :
150 g de chocolat
120 g de crème
Caramel beurre salé:
100 g de sucre
40 g de glucose
50 g de crème
40 g de lait concentré non sucré
80 g de beurre demi-sel
Préparation:
Croutillant noisette :
Mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre de noisette.
Sabler et ajouter la farine.
Etaler le plus finement possible dans un moule à charnières de 20 cm de diamètre.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C, pendant 15 minutes.
Moelleux amandes noisettes :
Mélanger les œufs, la poudre de noisette et d'amandes et la farine.
Ajouter le beurre mou et mélanger.
Verser sur le croustillant.
Cuire à 160°C pendant 20 minutes.
Ganache :
Chauffer la crème.
Passer la crème et l'ajouter au chocolat.
Couvrir et mettre au frais.
Caramel :
Caraméliser le sucre et le glucose.
Ajouter la crème, le lait concentré non sucré.
Verser sur le beurre et la fleur de sel.
Mixer
Remettre chauffer pour épaissir.
Faire refroidir
Montage :
Sur le moelleux, faire des cercles légèrement espacés avec la ganache.
Entre la ganache mettre du caramel.
Saupoudrer avec du sucre glace.
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Mots-clés: amandes, caramel beurre salé, chocolat, gateau au caramel, gateau au chocolat, noisettes
Une portion (env. 110 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 33,4 g
Lipides 33,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
zozeline973
Un bon gâteau qui me donne bien envie.Même si il m'a l'air un peu compliqué je vais le tester des que j'aurais tout les ingrédients et le temps aussi.bizzz
rosinette
J aime beaucoup ☺
Ma truffe 2
très beau gateau !!!!!!!!!!!!!!