Pains au chocolat "chocolatines"

Passer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans.
Laisser reposer 5 minutes et mélanger.
Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot muni d'un crochet.
Verser le lait levuré et lancer le robot à vitesse 1.
Stopper le pétrissage quand la pâte est lisse et la cuve propre.
Débarrasser dans un saladier, filmer et placer au frais 30 minutes.

Etaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre au centre et ramener les bords sur le beurre comme une enveloppe.
Etaler de nouveau dans la longueur et ramener les deux côtés vers le centre.
Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler de nouveau en longueur.
Ramener les deux côtés vers le centre.
Répéter l'opération 3 fois.
Placer au frigo 30 minutes pour durcir le beurre.

Montage :
Etaler la pâte en rectangle sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
Placer une barre de chocolat.

Couper en bandes de la largeur des barres de chocolat.
Couper les bandes en rectangles de 10 cm environ de long.

Rouler la pâte autour, placer la seconde barre et terminer de rouler.
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et répéter pour les autres pains.
Laisser lever 1 heure à température ambiante (25°c).
Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.
Dorer le dessus des pains au chocolat avec le jaune battu et le lait.
Enfourner 15 minutes.

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