Pains au lait et pépites de chocolat -thermomix-
Une recette de dessert moelleuse par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
tangzong:
50g de farine
125ml d elait
125ml d'eau
Pâte:
465g de farine
20g de lait demi-écrémé en poudre
50g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
20g de levure fraîche
60g de lait demi-écrémé
2oeufs
90g de beurre
100g de pépites de chocolat (je n'ai fait que la moitié aux pépites et l'autre nature)
Dorure:
45ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation:
- Tangzhong :
- Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui permet de garder le moelleux plus longtemps et une conservation plus longue.
- Mettre le lait, l'eau et la farine dans le bol.
- Placer le couvercle + gobelet et programmer 13 minutes/ 65 °c/vitesse 2
- Débarrasser et laisser refroidir.
- Brioche :
- Mettre le lait et la levure dans le bol lavé
- Placer le couvercle + gobelet et programmer : 2 minutes/ 37°c/ vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre, les oeufs et le Tangzhong
- Placer le couvercle sans gobelet et programmer : 10 minutes/ fonction épi.
- Ajouter le beurre progressivement par l'orifice.
- Débarrasser la pâte (qui doit-être collante et élastique) dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud (25°c environ)
- Dégazer la pâte et la verser sur un plan de travail fariné.
- Parsemer de pépites de chocolat et pétrir quelques minutes pour bien mélanger.
- Couper en boules égales de 60g environ, bouler sur le plan fariné et étaler ensuite en petits pains de 15 cm de long.
- Déposer sur une feuille de cuisson et donner trois incisions et laisser pousser 45 minutes.
- Badigeonner les pains du mélange lait+ sucre et enfourner 10 minutes à 175°c
- Laisser refroidir sur une grille
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: pains au lait, pains au lait au chocolat, pépites de chocolat, tangzhong, thermomix
Une portion (env. 120 g) :
Calories 351 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 48,3 g
Lipides 11,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
tata-lolotte
je vais tester car l'explication était très claire et il y a longtemps que cela me faisait envie de me lancer
La cuisine de Fanie
merci
La cuisine de Fanie
les miens n'ont jamais le temps de passer par la case congél en même temps j'ai 4 bouches à sucre à la maison, bisous
Kilomètre-0
Oh comme ils font envie
Kilomètre-0
Oh comme ils font envie
cuisineenfolie
J'adore ça! j'en fais souvent une grosse quantité qui se congèle trés bien mais avec une recette de pate à tresse.
Je t'en piquerai bien un..!