Paté de foies de volaille forestier (compatible dukan)
Une recette d'entrée proposée par La cuisine de Fanie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
450g de foies de poulet100g de cèpes surgelés50g de trompettes de la mort séchées300 ml de lait écremé2 échalotes3 cuillères à soupe de vin rouge ( sans alcool pour moi)2g d'agar-agar1 oeufSel,poivre1/4 de cuillère à café de mélange 4 épices1/4 de cuillère à café d'ail moulu
Préparation:
Faire cuire les foies dans de l'eau bouillante 5 minutes.
Egouter et réserver.
Émincer les échalotes et les champignons.
Faire revenir les champignons et les échalotes.
Déglacer au vin rouge et réserver.
Dénerver, saler et poivrer les foies de poulet.
Dans une casserole faire chauffer le lait, sans le faire bouillir.
Ajouter l'agar-agar.
Mélanger les foies et le lait.
Mixer le tout et ajouter l'oeuf, puis remixer légèrement.
Ajouter les champignons et mixer très rapidement, il faut quand même garder quelques morceaux de champignons et ajouter l'ail moulu.
Assaisonner en goutant, attention avec les 4 épices, à ne pas trop doser, on ne sentirait que ca !
Mettre dans un moule à cake, placé dans un bain-marie.
Cuire à 180°C pendant 1h15 environ.
Vous pouvez remplacer les champignons par un mélange surgelé ou encore des champignons noirs déshydratés, champignons de paris, morilles séchées, girolles.....
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: agar-agar, allégé, cèpes, champignon, dukan, foies de volaille, paté, paté forestier, poulet, régime dukan, trompettes
Une portion (env. 100 g) :
Calories 95 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 7,3 g
Lipides 2,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mirabelle 54
A faire des que je mets la mains sur des foies de volaille !
kekeli
Il me plait bien ton pâté de foie !!