Pim's chocolat framboise

Génoise :

Former des cercles sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'un compas ou un verre (2 cm avec un compas) faire 3 ou 4 feuilles.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Séparer les jaunes des blancs.
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet puis ajouter la farine, la Maïzena et la levure.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Déposer une cuillère à café de pâte sur chaque cercle et étaler avec le dos de la cuillère.
Enfourner 10 minutes et laisser refroidir.

Coeur framboise :

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mettre les framboises et le sucre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce que le mélange soit liquide.
Mixer et ajouter la gélatine essorée.
Mélanger et verser sur une plaque à génoise en silicone ou à défaut plat rectangulaire.
Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur 30 à 40 minutes.
Découper des cercles plus petits que les biscuits, à l'aide d'un emporte-pièces et déposer sur les biscuits.
Placer au frais 30 minutes.

Couverture :

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie.
A l'aide d'une cuillère à soupe, recouvrir les biscuits et lisser à l'aide du dos de la cuillère.
Placer au frais pour durcir.

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