Pizza campagnarde

Pâte :

Pétrissage à la map (ou à la main).
Mélanger les farines.
Faire chauffer l'eau 30 secondes au micro-ondes.
Diluer la levure dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le sel et l'huile dans la map, puis verser le levain.
Mettre en mode pétrissage jusqu'à l'obtention d'une boule et que la cuve soit propre.
Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure.

Garniture :

Emincer l'oignon
Faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce que la lame du couteau rentre aisément.
Egoutter, refroidir dans de l'eau froide et réserver.
Couper en rondelles.
Couper le jambon à la main, en déchirant les tranches.

Dressage :

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Etaler la pâte sur un plan fariné.
Couvrir de crème fraîche.
Disposer le poulet, les oignons, les poivrons, les billes de mozzarella, le rapé et saupoudrer d'origan.
Enfourner 12 minutes puis passer en position grill 3 à 5 minutes.

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